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| 食べる【ラーメン】 |
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| 北海道を代表する札幌ラーメンを知らない日本人はいない。勿論札幌の人で札幌ラーメンを知らない人もいない。 でも、「これが札幌ラーメンです」と答えられる人はどれほどいるだろうか？ それほどに最近の札幌ラーメンは観光化し、従来の味わいを忘れてしまっているように思う。 「魚だし味の旭川ラーメン」「あっさり味で細麺の釧路ラーメン」の方がよほど特色がはっきりしていて良い。 そんな私が今「美味しい」と思わず言ってしまうラーメンをご紹介したい。 独断と偏見で選ぶ私の美味いラーメンの条件とは、 |
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1） 麺とスープが馴染んでいる。 2） スープが全て飲み干せる。 3） 食べ終わった後、余韻を楽しめる。（甘いものが欲しくならない）・・・化学調味料を極力使用していない。 4） スープにこく（味わえば味わうほど心にしみるような趣。）がある。 |
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素朴な昔ながらのラーメンである。しかし、その味に感動する。「しっかりとしたこく」と「味わい」には主人の努力の結果がにじみ出ている。勿論麺は手打ちであるが、他店の手打ち麺とは訳が違う。少しでも原価を下げたくて手打ち麺にしている他のラーメン屋さんとは違い、とにかくこだわりスープに絡めて食べる麺の味はマッチして最高である。スープは女性でも飲み干せる。
